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◎調理のポイント
がごめ昆布は火を入れると粘りが無くなるので、半分は漬け込む用、
もう半分は最後にソースに加える事で、粘りが出て美味しく仕上がります。 |
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作り方
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1.ボウルにがごめ昆布(1)、玉ねぎ、にんにく、酒、醤油を入れて混ぜ合わせ、調味液を作る。
2.調味液に豚ロースを入れ、軽く揉んだ後に10分程漬け込む。
3.豚ロースを取り出し、調味液だけをフライパンに入れて火にかける。玉ねぎに火が通り、少しトロミが出るまで煮詰めたら、ボウルに取り出して粗熱を取る。
4.粗熱が取れたら、がごめ昆布(2)加えて混ぜ合わせ、ソースを仕上げる。
5.熱したフライパンで【3】の豚ロースを焼き上げ、食べやすいサイズに切って器に盛り付ける。
6.【5】の豚ロースの上に【4】のソースをかけ、長ねぎとかいわれ大根をのせる。ベビーリーフとミニトマトをバランス良く盛り付けて完成。
※調理時間に【3】の粗熱を取る時間は含まれておりません。
※器の余白にソースをひいて頂くと、より見栄え良く仕上がります。
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